Gemüse-Hirse-Risotto

Zutaten für 2 Portionen:
80 g Hirse
250 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
1/2 Lauchstange
200 g Kohlsprossen
1/2 Zucchini
1 Karotte
Petersilie
40 g fettarmer Schnittkäse

Zubereitung:

• Hirse gut waschen (zuerst warm, dann kalt) und mit zwei Drittel der Gemüsesuppe kurz aufkochen.
• Bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, würzen und die restliche Suppe zugießen.
• Gemüse waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden, untermengen und gemeinsam auf kleiner Flamme nochmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Hirse-Risotto eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
• Petersilie fein hacken, Käse reiben, beides dazugeben und heiß servieren.

Dieses Rezept wurde modifiziert nach einem Rezept aus der Broschüre „Gesund kochen – leicht gemacht“ vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

Navigation

Quelle: www.gesundheit.gv.at: Gemüse-Hirse-Risotto - Gesunde Rezepte